'LA PIETRA CALDA' Queso Paipa con Certificado de Denominación de Origen.

Un queso hecho en Boyacá, por gente de Boyacá!

Y cuando dió inicio la planeación "APERTURA" De Cero A Héroe Tour, gracias a #magnuscervezaartesanal, conocimos a Juan Carlos ISRAEL, un gastrónomo y empresario local, quien nos inició en el mundo del "Queso Paipa" y su Certificado de Denominación de Origen, #lapietracalda nos encontramos en una enorme y colonial propiedad, que está en restauración, sobre la calle octava, a tres cuadras del Monumento 'La Pila del Mono' en el Centro Histórico de la ciudad, disponiéndose para albergar un hotel y el restaurante del que será nuestro guía en la experiencia "Pietra Calda"

Juan Carlos ISRAEL, creador y emprendedor de la marca 'La Pietra Calda' nos compartió algunos detalles relevantes de su vida comercial y de su causa turística que dió inicio hace un poco más de una década y que ha venido siendo respaldada por incentivos estatales que JC ha merecido por su orden, cumplimiento y participación activa y disciplinada en su causa. Nos habló de su pasión por la gastronomía y todo lo que la envuelve, incluyendo su gusto por la comida boyacense, pero también por la italiana.

Nos relató también todo lo que rodea a la certificación conocida como "Denominación de Origen", documento que otorgan las cámaras de comercio para certificar que un producto sí pertenece a la región mencionada en el mismo y que garantiza sus cualidades y calidades; nos compartió que dicho certificado está afectado por los entornos culturales, actividades comerciales, hábitos, costumbres y modos de hacer las cosas por las personas en la región.

“El Queso Paipa es elaborado a mano, es el sustento de muchas familias y es el resultado de muchas características únicas de la zona.” #QuesoPaipaDO

Para Juan Carlos, el #quesopaipa se ha convertido en la causa de su trabajo, de su dedicada labor de activar todo lo que alrededor de este queso se desenvuelve, no sólo por ser sustento de familias, sino porque atraviesa la culturalidad de todo un pueblo que en el rescate de sus costumbres, descubre que las dinámicas cotidianas de cada habitante de la región son parte del destino que tiene un visitante que quiere emprender el camino del #quesopaipa y sus paisajes.

“Queso Paipa, un producto boyacense, con certificado de Denominación de Origen.”

De este producto mencionemos aspectos como su marca, la historia, su nicho de mercado, y la proyección de consumo.

"Púlpito del Diablo" Sierra Nevada del Cocuy, Boyacá. https://www.minube.com.co/rincon/pulpito-del-diablo-nevado-del-cocuy-a18016

Uno, MARCA. "La Pietra Calda" Un nombre inspirado en el gusto por Italia del empresario (La Piedra Caliente) Su etiqueta, muestra una imagen icónica: un bellísimo monumento natural de Boyacá, llamado con el sugestivo nombre del "Púlpito del Diablo", exuberante piedra que se alza rebelde e inesperadamente en medio de la inmensidad de la montaña cubierta de nieve en La Sierra Nevada del Cocuy.

Dos, HISTORIA DEL PRODUCTO. Aquí seré puntual y diré, este es un producto con DENOMINACIÓN DE ORIGEN y eso en el turismo y en el mercado internacional significa destino, cultura, paisaje y por consiguiente: ESTÍMULO, DESEO Y CONSUMO.

Tres, NICHO DE MERCADO y cuatro PROYECCIÓN DEL CONSUMO. Es tan amplio, como tan especializado, ya que es un producto que posee características de alto valor, por su riqueza nutricional y la Denominación de Origen; esto tanto a nivel local, nacional como internacional.

Respecto al mercado local, es evidente que el consumo del producto dependerá de lo que se logre estimular al consumidor por tratarse de un producto de cualidades gourmet. Por fortuna, a pesar de sus características sofisticadas, está incursionando en el mercado como un producto de consumo más cotidiano, incluido en las loncheras y en la dieta familiar, pues frío, asado o fundido, solo o acompañado, resulta una proteína y un plato práctico y delicioso.

#QuesoPaipaDO de La Pietra Calda y papas de colores de Ventaquemada

Aquí la marca y el producto tienen una oportunidad enorme de compartir, innovar e informar a la mayor parte de su público de interés, para ampliar la fama y la porción de mercado que consuma uno de nuestros orgullos boyacenses: #QuesoPaipaDO.

APOYAREMOS ESTA CAUSA. ES PARTE DE NUESTRO COMPROMISO.

Bravísimo Juan Carlos ISRAEL, las milicias del turismo boyacense cuentan con un gran estratega y guerrero en sus filas. Buen viento y buena mar, el mercado te espera.

Gracias por enseñar con el ejemplo a vivir de manera exquisita y simple!